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RENGETSU〜もっと自由に、うつわ遊び

日々の暮らしを楽しむための器の提案とお料理や暮らしのお花を添えて過ごす
四季の生活を紹介します。
洋ナシとサーモンのマリネ
今日は、洋ナシとサーモンのマリネを盛り付けます・・・・。





切り身の北海道産のサーモンが売っていたので
洋ナシとサーモンのマリネを作りました・・・・。

器にサラダ菜を千切って並べ、洋ナシは細くスライスします。
サーモンの切り身は
細く斜めにスライスして、開花した花のようにまあるく盛り付けます。
イタリアンドレシングとたっぷりレモンをかけて、最後に
ハーブの葉を千切って散します。







器ごと冷蔵庫で冷やして、お味が馴染んだことが食べ頃かと
思います・・・・。







洋ナシ 









| 料理を盛り付けて | 17:00 | - | - |
フルーツサラダ 梨 ぶどう
秋のフルーツサラダ。







梨・巨峰・マスカット
・キウイ
・イタリアンドレッシング
・(ミニトマトと白ワイン少々)
・エディブルフラワー(食用のお花)





盛り付けてから花びらと花を飾り、上からそっとドレッシングを
かけたシンプルなフルーツサラダ。




                  (白釉オ-バル皿横37cm)
















| 料理を盛り付けて | 11:10 | - | - |
お漬け物 糠漬け


料理と言うのかしら・・・今日はお漬け物。

大根とキュウリと茄子が美味しそうに漬かりました。
お漬け物は食事の最後、ご飯のお供にいつもいただきます。

(米の入りぬかに塩、湯冷まし、昆布、唐辛子を入れて
発酵させたもの・・・ぬか床)。
関西ではどぶ漬けとも言いますね。



ぬか床を混ぜてから、漬かったお漬け物を取り出します。
急ぎの時は小さめに切って漬けます。

 


このように、ぬか漬け3種を盛り付けました。
美味しそうに見えるかしら。











| 料理を盛り付けて | 10:52 | - | - |
お刺身の盛り付け


先日の事。
お魚屋さんの市場で買った
新鮮な鯛の切り身を
お刺身用に薄く切って器に盛り付けました。

料理って程のものではないけれど
器に綺麗に盛り付けるだけで美味しそうに見える気がします。



イクラが少しだけ残っていたので鯛の刺身を丸めて乗せる。
大根のけんはかつら向きして細く切り、水で晒して、けんと
青紫蘇を置いて刺身を盛り付けます。
(鯛は切り身でしたから大根のけん付ではなかったので・・・)



(器・釉裏紅の細長舟形皿)









| 料理を盛り付けて | 16:21 | - | - |
夏の雨上がり
お昼頃、甲賀市付近では大雨警報の気象情報を
テレビのテロップで流していました。
付近の皆さまの被害がないことを祈るのみです。

・・・・・・・・・
さて、先日のお料理、牛肉のたたき。
器は同じものですが・・・。



牛肉の表面をフライパンで焼き、焼きすぎないように気をつけ、
あとはアルミホイルで包んで暫く置く。冷蔵庫で冷やす。
タレは鰹の醤油出しを作り、葱と土しょうがの薬味で。
簡単なので来客の付き出し用に準備をしたり
プレート料理のおもてなし用にも盛り付けています。

・・・・・・・・・・・・・・

先程、5時頃
雨上がり濃緑色に覆われた木々の間から。



蝉の声、耳に残るほど元気に鳴り始めています。

夏の風物といえば風鈴、花火、団扇、・・・蝉も。

長かった梅雨も間もなく明けるのでしょう・・・・ね。



| 料理を盛り付けて | 18:21 | - | - |
お料理を盛り付けて
皆さま、お元気ですか
お変わりございませんか  朝から雲に覆われて、
風もなく蒸し暑い陽気ですね。




信楽の器でお昼のおもてなし

甘鯛の香草焼き
玉子ロールのオムレツ
ミニトマトパセリ添え
バルサミコのドレッシングの野菜サラダ バジル


(大きさは横21cm×高さ4cm 白マット釉四方皿)
(お魚の頭は正式には左にします)

マット釉薬は艶消釉のことで光沢のほとんどでない
釉薬を使っています。












| 料理を盛り付けて | 15:12 | - | - |
ほっこり大根の煮物 
皆様、こんにちは
昨日はこちらは大雨でびしょ濡れ・・・・
みなさまのお住まいではいかがでしたか


さて、今日は大根のことです
大根は年中、スーパーで販売されていまして
夏の大根もとても美味しくいただけますよね

生を卸してお料理に添えたり大根サラダにしたり
ある時は糠漬け用にと、
一度はどのご家庭でも使う、日本人に愛されている大根・・・

私もちょっと前なのですが
大根の煮物を作りました〜






(器・粉引高台皿)





鰹のお出し汁
薄口醤油、お酒、みりん
(画像はお出しの色が濃い目ですが薄口醤油を使用しています)

今回はじっくりと煮込みました・・・

暑い夏には冷蔵庫に入れて冷鉢の煮物として・・・・
作り置き出来ますから1品の手間が省けて大変助かります・・・

大根は消化促進や二日酔いに効果があるそうです〜






ほっこり大根の煮物

(向こう側が前ですので・・相手にお出ししてから撮影しましたので・・)







| 料理を盛り付けて | 15:46 | - | - |
土ものの飯碗・炊き込みご飯/・・・あらためて・・ご挨拶


料理と言うよりは
主食のお米^^ご飯です^^ 

我が家では紫香楽 宮町産のお米を玄米で用意してもらって
自宅で食べる分だけ7分つきぐらいに精米しています^^

家庭用の精米機ってコンパクトでとっても便利ですよね^^!
 
そして、後は湿らないように容器入れて置きます^^ 


上の画像は白いご飯ではなく炊き込みご飯です 

1週間に一度は^^炊き込みご飯を作ります〜〜^^
食材は季節によって山菜、筍、ひじき、えんどう豆などに
変わります・・・

土ものの飯碗の利点は冷めにくくて温かみがあり手に馴染んで
口当たりが良いと思うところかしら〜〜〜^^





「セピア線彫り飯碗」



自分愛用の飯碗・・・いかがかしら
お気に入りを見つけるのもいいかも知れませんね〜〜〜^^



次に

・・・・・・・・・・・・ワタクシの画像なの^^お店の中^^です

突然失礼します・・・いつも陶器ばかりですものね

思い切って・・・・














 


改めて、皆様こんにちは^^いつもお世話になり有難うございます。
ささやかなブログですが・・・これからもどうか宜しくお願いします。



・・・・・・・・・

皆々様へ

いつも蓮月を支えて下さいまして有難うございます。

ご質問やお問い合わせは蓮月のメールにてお伺いしております。
尚、返事が遅くなる場合もございますので
お急ぎの場合はお電話にて承ります^^

これからもスタッフ一同、努力してまいります
どうか宜しくお願い申し上げます。







| 料理を盛り付けて | 15:12 | - | - |
夏の旬の料理、鱧(はも)
皆様^^お元気ですが
梅雨の中休み、お天気はいいですが蒸し暑い日が続いていますね^^

さて、先日、鱧の照り焼きを作りました

鱧は水口まで行って買ってきたものです^^
(ハズイさんは京都卸市場で仕入れされているそうです)
とっても新鮮な鱧です〜〜^^

鱧は体長1メートルぐらいあります・・
ハモの骨切りはお店の方にお任せです
ことわざに「鱧も一期、海老も一期」と形相が悪いから言われているそうです



はもの照り焼き・・信楽の器に青紫蘇をのせ盛り付けます

身の方を上にしたら良かったのです・・・・・
なに分、アツアツだったので・・・・・・たらーっ 
自宅なので・・・すみません

関西では(特に京都や大阪)ではこの時期には
鱧料理は欠かせません・・

ビタミンAが豊富でうなぎやあなご同様夏バテ予防になるそうです・・

鱧は梅雨時期から初秋まで美味しくいだだけるそうです^^






| 料理を盛り付けて | 15:51 | - | - |
信楽の器で朝食
朝の朝食




信楽の器に料理を盛り付けて簡単な朝食を作りました。




・焼きたてのパン(くるみパン・フォッカチャ)
・蕪と柿のミルフィーユ
・海老と水菜と紫玉ねぎのサラダ
・里芋のハーブクリームソース



器に簡単手作り朝食を
少しずつ盛り付けますとお皿一枚で済み、
お手軽なワンプレートの料理として見栄えもします。

今回は柿や蕪、里芋など今が旬で柔らかく、瑞々しいので使ってみました。


参考までにはアブラナ科の植物で、別名は『すずな』。根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄野菜に分類され、根の部分は炭水化物の消化を促すので、食べすぎ、飲みすぎの胃腸の不調にも効果があります・・・

これからの時期、美味しい冬野菜をたっぷりと使ったお料理を
作ってみたいなぁと思っています。

あとで残った蕪の葉っぱでお揚げと煮ましたが♪
火がすぐに通って柔らかく煮えましたよ・・。





器はたたら変型皿;大きさ 約 縦19.5cm×横21cm
少し厚みがありますがマット釉の釉薬を使用していますので
光沢を抑えた大変上品な器です。








| 料理を盛り付けて | 17:00 | - | - |
信楽焼 焼き物 陶器 うつわ 蓮月 ホームページ制作 南大阪 エントランスウェブ